小麦の甘みに黒文字が香る、和のベルジャンウィット 京都醸造 白日夢中

京都醸造の帰還シリーズは、伝統的なベルギーのビールスタイルを現代の新しい解釈をもってアプローチするというコンセプトシリーズ。
Witというスタイルはオレンジとコリアンダーを使うことで良く知られていますが、京都醸造では身近な素材「黒文字」で代用できないかと思い、このビールの着想を得られたそうです。
黒文字はクスノキ科の植物でホップや柑橘系の果物と同じようにオイルを分泌し、その香りはハーバルで味わいに深みを与えてくれます。
爽やかな柑橘やハーブのようなニュアンスを生む黒文字を使い、ベルギーの伝統的なスタイル”Wit”にほのかな和の要素を取り入れられたビールです。
もし、Witが日本で発明されたビールだったら、こんな味わいだったのではないでしょうか。

料理とのペアリング：
ワカサギの南蛮漬け、ガパオライス、山椒を効かせた焼き鳥（塩）