酒粕の香味と甘酒のようなお米の甘み 忽布古丹醸造 upas

上川地域を中心とした北海道産の酒造好適米と大雪山系の天然水で仕込む “飲まさる酒”づくりで知られる上川大雪酒造「緑丘蔵」とのコラボレーションビールです。
ビール酵母による発酵を経た酒粕の香味は通常の吟醸香とはまた異なり、誰も経験したことのないような、麦芽やホップの香りをまとった吟醸香が漂います。
口当たりの滑らかさと言い、お米の甘みと言い、日本酒というよりは甘酒の特徴を取り込んだような印象です。
日本酒の濁り酒のように、保管している間にお米の成分の沈殿が発生しますが、混ぜて飲んで頂いても、別々に飲んで頂いても構いません。
無濾過ならではの口当たり、甘酒と言えば甘酒、ジャスミンのような香りと言えばそんな気もしなくもない、「濃醇甘口」なインペリアルピルスナーです。