ビールとワインの境界線に迫るワイン酵母で発酵させたアロマティックな一杯 反射炉ビヤ Border Crossers

茨城県でビールとワイン造りをどちらも行う「牛久醸造場」とのコラボレーションビールです。
ビールマガジン「ビール王国」にて、『酒の境界線を越えたクリエイティブなチャレンジに意欲を燃やす醸造家』の対談企画をきっかけにコラボレーションが実現されました。
ビールとワインの狭間で、「越境者」である両ブルワリーの魅力をクロスオーバーさせることで生まれた反射炉ビヤ自信作のワイン酵母ビールです。
ビールでは王道のピルスナー麦芽を使用しており、ホップは白ぶどうのアロマを放つ Nelson Sauvin と華やかな印象の最新ホップ Talus を使用してフルーティーな味わいに仕上がっています。
トップでオレンジ色の柑橘、すりリンゴを思わせるフルーティーなアロマが感じられます。嗅ぎ進めていくとバナナのような香りや白い大きなお花のニュアンスも現れ、より華やかになっていく印象です。
口に含むと、アロマでも感じられたリンゴのフレーバーが心地よい酸味と共に広がっていきます。その他にも黄色い柑橘やカリンのような果実の要素も後から現れてきます。
苦みは控えめで、ワイン酵母で発酵させていることから、脚付きのグラスに注げば、まるで白ワインのようにも感じられる飲み心地です。
酵母でワインらしくアロマティックに仕上げられながら、アルコール度数はビールらしく5.5%に設定されています。

・料理とのペアリング
タラの芽のフリットに生ハムをのせたもの