人に自然にやさしく。豊かな自然の中でオーガニックビールを醸造する 暁ブルワリー

暁ブルワリーは、2016年東京都世田谷区で発泡酒免許を取得、2020年に岩手山の麓、自然豊かな郷山にある八幡平市にて開業した醸造所です。

醸造のエネルギーは八幡平地熱を使用。有機JAS認証を得たドイツ産の有機無農薬麦芽、そしてミネラルをたっぷり含んだ湧水を仕込み水を使って、日本では珍しいオーガニックビールを醸造しています。

オーガニックにこだわる理由は、有機であることは土壌の生態系を育むものであること、自然環境保全の基礎になるため。天然水とオーガニックと地熱発電、この三つの軸を大切にし、「人に自然にやさしい」ビールを醸造しています。