Far Yeast Brewing Off Trail Divine Drops(Far Yeast

Far Yeast Brewing

Far Yeast Brewing Off Trail Divine Drops

BARREL AGED WHEAT STRONG ALE WITH UME AND SUMOMO

ALC: 9.0% / IBU: -

山梨県産の梅とすももをふんだんに使用した17ヶ月熟成Wheat Strong Ale Far Yeast Brewing Off Trail Divine Drops

オーク樽で17ヶ月熟成させたWheat Strong Aleに、山梨県小菅村の梅50kgおよび、山梨県笛吹市のすもも農家「菊島西洋堂東支店」のすももを150kg使用したOff Trail Divine Drops。

梅は収穫後、約1週間の追熟を経て色が黄色に変化し甘く芳醇なアロマになったものを、すももは梅の追熟に合わせてベストなタイミングで収穫できる「ソルダム」をブレンド。

17ヶ月熟成のベースビールがもつ、りんごやはちみつ、トースト、花といったキャラクターに、熟した梅の甘いアロマやすももの酸味、ぶどうの果皮のようなタンニンが加わっています。

また発酵により、梅やすももが持つ糖分が消費されたことで、最終的にドライな口当たりに。オーク樽のニュアンスや梅、すもものキャラクターが感じられるとともに、すっきりとした飲み口に仕上がっています。

【このビールを造ろうと思ったきっかけ】
Off Trailのようなバレルエイジドサワーエールを醸造しているにもかかわらず、山梨県にありながらローカルフルーツを使用していないのは不自然ではないか、という疑問からこのプロジェクトがスタートしました。

サワーエールとフルーツの相性の良さは明らかであり、取り入れない理由はないと考えました。そこで、Off Trailと地域の特産品をより密接に結び付ける計画の一環として、今回は「Brewed with Yamanashi」のすももゴーゼに着想を得て、すももを使用することにしました。

【ブルワリーさんオススメの楽しみ方】
飲み頃温度：8℃
料理とのペアリング：鴨のローストバルサミコソース

Brewed by

Far Yeast Brewing

山梨県小菅村で地域とつながり、共生・共創するブルワリー Far Yeast Brewing

自然豊かな、山梨県小菅村にあるFar Yeast Brewing。

「産業化によって画一的な大量生産商品になってしまったビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す」というミッションのもと、「Far Yeast」、和の馨るエール「馨和 KAGUA 」、そして、イノベーティブなビール造りに挑戦する「Off Trail」という3つのクラフトビールブランドを展開。個性あふれるビールを国内外に発信しています。さらに、山梨県の豊かな農産物を活用した季節限定ビールや、コラボレーションビールも積極的に手がけ、土地の魅力を“ビール”という形で表現するブルワリーです。

彼らのビジョンは「日本発のオリジナリティ溢れるビールを世界中に発信し、誰もがワクワクするような新しい価値を創造していく」ということ。海外での評価も高く、香港やシンガポールのミシュラン店をはじめとする高級レストランでも彼らのビールが取り扱われています。

また「サステナビリティ」を大切な価値観としており、SDGs（Sustainable Development Goals: 持続可能な開発目標）の達成に向け、ビールの製造・販売事業を通じて地域課題や環境問題をはじめ様々な社会課題の解決に取り組んでいます。

・地方創生
地域の生産者と連携し、県内の産業の活性化をはかりたいという思いから2020年4月から「山梨応援プロジェクト」を立ち上げ。現在までに桃、梅、ぶどう、トマト、フレッシュホップなど様々な県産の農産物を使ってビールを醸造しています。

・地域の観光事業者と連携
小菅村を盛り上げるために、村内の観光業者と連携。小菅村のファンづくりを進めています。また小菅村のイベントである多摩源流まつり、多摩川源流トレイルラン、大地の恵みまつりの開催を支援し、村出身者・ファン・観光客などの多様な人々と関わると共に、小菅村観光協会と観光施設の草刈りなども実施しています。

【受賞歴】
International Beer Cup,Japan Brewers Cup,Asia Beer Championship など数々の賞を受賞

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