Far Yeast Brewing
Barrel Aged Sour Red Ale with Wild Sansho Pepper
ALC: 7.0% / IBU: -
山梨県丹波山村のTABA GIBIERとのコラボレーション第3弾。ワインオークバレルにて10ヶ月熟成の Sour Redをベースに、14ヶ月熟成のKveik Sour、 12ヶ月熟成のSour Porter、そして丹波山村で採れたフレッシュ山椒をブレンドしました。
【ブルワリーさんからのコメント】
Sour Redのキャラメル・レーズン・ベリーといったキャラクターを Kveik Sourの柑橘感と酸味、Sour Porterのカカオ感で支えています。そこへ丹波山で採れたフレッシュ山椒をブレンドすることで、清涼感のある柑橘感が加わり、適度かつ複雑な酸味とベースブレンドの程よいボディ感、鼻から抜けるオーク香が好印象で、「鹿肉のロースト」と合わせても比較的さっぱり飲めてお肉の味わいを邪魔しない仕上がりとなっています。
【ブルワリーさんオススメの楽しみ方】
飲み頃温度：8℃
Brewed by
自然豊かな、山梨県小菅村にあるFar Yeast Brewing。
「産業化によって画一的な大量生産商品になってしまったビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す」というミッションのもと、 「Far Yeast」、和の馨るエール「馨和 KAGUA 」、そして、イノベーティブなビール造りに挑戦する「Off Trail」という3つのクラフトビールブランドを展開。個性あふれるビールを国内外に発信しています。さらに、山梨県の豊かな農産物を活用した季節限定ビールや、コラボレーションビールも積極的に手がけ、土地の魅力を“ビール”という形で表現するブルワリーです。
彼らのビジョンは「日本発のオリジナリティ溢れるビールを世界中に発信し、 誰もがワクワクするような新しい価値を創造していく」ということ。海外での評価も高く、香港やシンガポールのミシュラン店をはじめとする高級レストランでも彼らのビールが取り扱われています。
また「サステナビリティ」を大切な価値観としており、SDGs（Sustainable Development Goals: 持続可能な開発目標）の達成に向け、ビールの製造・販売事業を通じて地域課題や環境問題をはじめ様々な社会課題の解決に取り組んでいます。
・地方創生
地域の生産者と連携し、県内の産業の活性化をはかりたいという思いから2020年4月から「山梨応援プロジェクト」を立ち上げ。現在までに桃、梅、ぶどう、トマト、フレッシュホップなど様々な県産の農産物を使ってビールを醸造しています。
・地域の観光事業者と連携
小菅村を盛り上げるために、村内の観光業者と連携。小菅村のファンづくりを進めています。また小菅村のイベントである多摩源流まつり、多摩川源流トレイルラン、大地の恵みまつりの開催を支援し、村出身者・ファン・観光客などの多様な人々と関わると共に、小菅村観光協会と観光施設の草刈りなども実施しています。
【受賞歴】
International Beer Cup,Japan Brewers Cup,Asia Beer Championship など数々の賞を受賞
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