トロピカルでフルーティーなホップアロマとBelle Saison酵母由来の優しい白桃や黄色い花を思わせるアロマがトップに香る KYOTO NUDE BREWERY SHIRAHAE-白南風-

南半球から風に乗ってやって来たようなパイナップルや白ぶどうを思わせるトロピカルでフルーティーなホップアロマとBelle Saison酵母由来の優しい白桃や黄色い花を思わせるアロマがトップに香ります。
小麦麦芽を少量加えたシンプルなモルト感にしっかりと発酵し切ったドライなボディでホップと酵母の味わいはしっかりながらもすっきりとキレていく味わいでドリンカブルな仕上がりです。

【ブルワリーさんからのコメント】
好きなんだけど、訳あってずっと作ってこなかったスタイルがBelgian Session IPAなんですがnudeが始まってしばらく経つのでもうそろそろやってもよかろうと思い仕込んだのがこちらのビールです。

このビールは「Belle Saison」というセゾン酵母で醸していますがこちらの酵母は少々厄介なやつでして。
普通のビール酵母は、麦汁中の糖分を全て食べられるわけではなくある程度糖分が残った状態で発酵が終了するのですがこの酵母は麦汁中のほぼ100%の糖分を食べることができます。
こいつの厄介なところは、一度発酵が終了したと思わせておいて実は終わっておらず、樽や缶に充填した後にも発酵が進んでしまう点です。
充填後に発酵が進んでしまうと、発酵により生じる炭酸ガスによってビールのガス感が強くなってしまうので取り扱いがとても難しい。

ではなぜBelle Saisonを使うのかというとシンプルに、味わいが好きだからです。
厄介とは書きましたが、適切に取り扱えばコントロールは可能で素晴らしいビールが出来上がる酵母なんです。
不器用だけど根っこはとてもいい子なこいつをなにとぞよろしくお願いいたします。