新たなビアスタイルの追求と表現。韓国ソウルのブルワリー「Seoul Brewery」

韓国・ソウルにある「Seoul Brewery」。今ソウルでも話題のブルワリーです。

モルト、ホップ、酵母に加え、シーズンにふさわしい様々な副原料を使用。過去のビールスタイルにとらわれず、新しいビールスタイルを探求し、豊かな味を表現しています。

2018年、保育園からの親友であるイ・スヨンとチャン・ソンミンによって創業。
ソウルの特徴である多様な文化、人、ローカルコミュニティ、サブカルチャーをビールに反映させ、「信頼して飲めるビール」を作ることを目標としています。
2023年3月、ソウルのブルックリンと言われるホットスポット聖水(ソンス)で、5階建てビルを丸ごとリノベーション。ブルワリー、タップルームをはじめ、カフェ、ダイニングレストラン、カルチャーホール、ルーフトップを備えています。
地元農家やサプライヤーから調達した最高級の原材料のみを使用し、定番ビールからシーズナルまで、多様性を反映させたビールを作っています。
1階・2階合わせて41ものタップがあり、ハウスビールだけでなくゲストビールも提供。国内外のブルワリーとコラボレーションをしたり、カルチャーホールでは音楽やアートのイベントを積極的に行うなど、新たなランドマークとして期待され、注目を集めています。