上品な飲み心地が穏やかなガス圧と共に感じられる 反射炉ビヤ Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~白

【ブルワリーさんのコメント】
今年も栃木県足利市にワイン醸造場を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」とコラボレーションし、ワインづくりに使用した葡萄果皮を用いてビールを醸造！ワインの「醸し発酵」という製法を参考に、果皮を麦汁に浸透させながら、その葡萄に付着した自然酵母のみで発酵させました。
第1弾は白ワイン銘柄に使用されるドイツ品種の白葡萄“ケルナー”を使用！ワインでも珍しい白葡萄での「醸し発酵」をビール醸造に取り入れることによって、エレガントで白ワインのような自然酵母ビールが出来上がりました。

【造りのこだわり】
サワー麦芽によってビールに程よい酸味をまとわせ、ワインづくりに使用した白葡萄の果皮を発酵期間の約2週間以上浸透させる「醸し発酵」を行うことで、白ワインを思わせる上品な風味を与えました。自然酵母による複雑な風味とSon of the Smithが手掛ける熟成ホップが心地よい渋みを演出しています。
【外観】
明るめの淡いイエロー
【香り】
トップで白いお花、レモン、りんご、カリン、グレープフルーツなど白ワインを連想させるようなエレガントでフルーティーなアロマが感じられます。嗅ぎ進めると少々ミネラルリーな印象も存在しています。
【味わい】
口に含んだ印象はアロマでも感じた黄色い果実の風味にバナナのような柔らかな風味も合わさって上品な飲み心地が穏やかなガス圧と共に感じられます。余韻の果皮由来の渋みも良いアクセントとなっています
【食べ合わせ】
上品に白ワイン感覚で、白身魚の香草焼きと合わせましょう。