杉桶を燃やして仕込みに使用した、スモーキーかつウッディなチェコスタイルダークラガー Repubrew AGE AGE SAME AGE

91〜92年生まれのクラフトビール業界関係者約20名が集まって仕込んだ、アゲアゲな世代のアゲアゲなビール。

チェコスタイルダークラガーをベースに、日本酒造りに使われていた杉桶を燃やして仕込みに使用したスモーキーかつウッディな1本です。

【ブルワリーさんからのコメント】

91-92年の集いの結晶！
アゲアゲな世代のアゲアゲなビール【AGE AGE SAME AGE】！

同級生との思い出はありますか？
放課後の公園、友達の家でゲーム、真夏日の市営プールや寒空の下の天体観測など、酸いも甘いも様々な思い出があることと思います。
何事にも変えられないものですね。

そんな同級のクラフトビールに関わる関係者を集めようと、ミサキング（元BEER BRAIN、現Rio Brewing）が筆頭となり総勢20名が集まって仕込みました！

大勢で仕込めるスタイルというところをフォーカスし、チェコスタイルダークラガーに杉桶を燃やし入れて香りと色、味をつけるレシピを考案。

結果、集合してからみんなで杉桶を分解し、杉の木を燃やして、モルトと木材を掻き出すという、全員参加の仕込みになりました！！

杉桶は桜の塩漬けの生産量日本一を誇る、伊豆松崎の「松崎桜花商店」様とのご縁から、桜の塩漬けに使用していた日本酒の杉桶を使用。

実は、桜の塩漬けには、発酵により生まれるクマリンという香り成分があり、スモーキーな香りに加えて、クマリンも感じられるダークラガーになるといいなと。

今回はチェコスタイルとして、糖化終了後のタイミングでブラックモルトを投入し、燃やした杉も同時に投入。ギリギリまで色や味をつけないことで、タンニンを抑制しました。

これによってウッディでスモーキーな香りも追加され、フレーバーもスムースでまろやかに。さらに郷愁(エモみ)が加算されて、ストーリー的にも最高の仕上がりになりました！

【ブルワリーさんオススメの楽しみ方】
料理とのペアリング：カナッペのマスカルポーネチーズ添え、鴨ロースの山賊焼き、ティラミスのバニラアイス添え