乳酸菌発酵によって生まれる爽やかな酸味が特徴のサワービール 渥美半島醸造 KOIWAIWAI

【ブルワリーさんからのコメント】
いまや渥美半島醸造のシグネチャー的存在になりつつあるKOIWAIWAI。
しばらく欠品していましたが、ついに4バッチ目が仕上がりました。

今回はさらにブラッシュアップ。
地元渥美半島田原市産の大麦も一部使用しました。
ワイルドサワー特有の雑味を抑えるため、きれいな麦汁だけを発酵タンクへ、酵母もHAZY向きのリキッドイーストに変更。
その結果、ベリー感がよりはっきりとした、ジューシーな仕上がりになっています。

乳酸菌発酵によって生まれる爽やかな酸味が特徴のサワービール。
モルトに自然に付着する乳酸菌を活かして発酵を行うことで、より複雑で奥行きのある味わいに仕上げました。

そのベースとなるウォートを2つのタンクに分け、それぞれに異なる果実を加えることで、個性豊かな2種類のフレーバーのビールを作りました。

KOIWAIWAIは、レッドプラムとラズベリーをブレンド。
深い赤色の液体から感じる通り、フルーティーで甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がります。
副原料の魅力を存分に引き出した、華やかな一杯をお楽しみください。

【受賞歴】
IBC2026金賞
IBC2025・JBC2026・JGBA2026受賞