地元産の麦と３種のみかんが織りなす、素朴ながらも個性が光るオレンジエール GROUNDTAP BREWERY SANJUSHI

【ブルワリーさんからのコメント】
地元産の小麦・はだか麦・柑橘を原料の約半分に据えた、実験的なペールエールです。
さらに、通常よりもホップの使用量を減らし、代わりに3種のみかんを贅沢に使用しました。
小麦と柑橘の甘味が調和し、爽やかな香りとジューシーな味わいが広がります。

『OSANBAI』や『KOHARU』に続き、「もしも原料が手に入り辛くなって、地元原料比重高めでビールを作らなければならなくなったら？」という制限のようなものをテーマにしたオレンジエールです。
副原料としての地元素材ではなく、主原料としてどのくらい可能性があるのか？といった感じの実験だと思っています。
今回は特に、限られた素材でいかにフレーバーを引き出すか、に挑戦しています。
通常のIPAで使用するホップの約半分を柑橘に置き換え、渋みを抑える工夫を凝らしつつ長期間漬け込むことで、豊かな香りを抽出しました。
さらに、地元産小麦で程よく甘みを立たせ、はだか麦で心地よいボディと柔らかな口当たりを表現し、ジューシーな味わいにまとまっています。
ベース自体は素朴なペールエールという印象で派手さはありませんが、それぞれの素材の個性がしっかりと光る仕上がりかと思います。